木屋の出刃包丁です。 昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和包丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。出刃包丁は主に魚をさばくときに使います。峰が厚くてがっしりした印象で、なんでもザクザクと切れてしまいそうですが、刃の作りはとても薄く、しかも片刃ですので使用上の注意が必要です。 購入したものの、最近では使用する機会がほとんど無くなったので出品いたします。 それなりに使用感はありますが、研ぎながらまだまだ末永くお使いいただけます。 水牛口の欠け、刃先の欠けがあります。 - 刃の形状: 出刃包丁 - ハンドルの素材: 木製 - 刃渡り: 165mm - 定価: 37,950円